【品读澳门威尼人在线】微山湖漂汤鱼丸为什么能漂起来

2021年08月26日11:32  来源:澳门威尼人在线新闻客户端  作者:剑峰 传景

微山湖漂汤鱼丸是微山湖独有的一种传统饮食佳肴,是选用微山湖特有的新鲜活鱼制作而成的。制作时将微山湖新鲜活鱼去皮、剔刺。鱼肉剁成馅,再放些芫荽、盐、水、胡椒、香油等佐料,用筷子顺时针搅拌直到可以在冷水中飘浮起来。微山湖漂汤鱼丸的外观呈乳白色,如一颗颗珍珠漂浮在汤面上,佐以蒜苗、香菜进行点缀,色、香、味俱佳。入汤,有一鲜、二嫩、三软、四漂的讲究,可谓一汤在桌,满厅清香!鱼丸入口即化,馨香满腹,滑而不腻。更为奇特的是,一般的鱼丸都沉入汤内,而微山湖鱼丸在汤中全部漂浮着。咬开鱼丸,会看到其中有许多小孔,孔内储有空气,从而使鱼丸漂起。

微山湖鱼丸在制作过程中是“活鱼现杀现做”,这样既保证了鱼的原始口味,也保存了鱼肉的营养。微山湖漂汤鱼丸以其独特的口味、丰富的营养价值,浓郁的湖区饮食特色,赢得了澳门威尼人在线人的喜爱,并得以流传至今,为打造微山湖饮食文化品牌和推广微山湖区特色美食奠定了基础。

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